不要再给宝宝买面包,除了添加剂还有反式脂肪酸,自己做得更健康_生长发育_生活小百科

不要再给宝宝买面包,除了添加剂还有反式脂肪酸,自己做得更健康

跟宝妈们聊天说起宝宝的早餐吃些什么,原来很多妈妈都会买两片面包给宝宝当作早餐或者加餐的小零食。但宝妈们在买面包的时候可一定要先看一下面包的配料表。 除了各种添加剂之

跟宝妈们聊天说起宝宝的早餐吃些什么,原来很多妈妈都会买两片面包给宝宝当作早餐或者加餐的小零食。但宝妈们在买面包的时候可一定要先看一下面包的配料表。

除了各种添加剂之外,还经常能看到人造奶油、棕榈油、氢化植物油、精炼植物油的字样,其实这些都是把普通的植物油氢化而成的,因为这样可以延长植物油的保质期。但缺点就是会产生反式脂肪酸。

对于反式脂肪酸这个名词大家一定都不陌生,它很难被身体代谢掉,已经被公认的主要危害就是影响心血管的健康。

我这次做面包有一个不同之处,是额外增加了一道“和面”的程序,面团揉好后,再加入黄油来正式开始启动程序,这样做好的吐司,因为揉面程序和时间的增加,做出的面团效果更好羹容易起筋,面包做出来也会更绵密哟。

做好的面包,最好用保鲜袋密封好再放入冰箱哈,等吃的时候面包因为凉了会变硬不好吃,这个时候你可以把面包片放入蒸锅,凉水入锅蒸2、3分钟后,就变得热乎又好吃啦。

因为是给宝宝吃,我把糖的用量减少到10克,大人吃的话如果觉得没有味道,可以加一点果酱、花生酱或者打发的奶油来吃。工作、带娃那么辛苦,早餐要吃好哦。

关于配料里面用牛奶还是水,美妈们一定要注意,我为了增加小思同学钙质的摄入量,我用了牛奶来做面包。周岁以下或者对牛奶乳糖不耐受的宝宝请用水来替代,或者用宝宝平时喝的奶粉来替代也可以,用量是相同的。

南瓜欧式面包

食材:南瓜100克(去皮后),酵母4克,高筋面粉330克,蛋黄2个(40克),黄油20克,糖10-20克,牛奶或者水135克。

烹制方法:

是否搭配主食:可以作为宝宝的主食或加餐

参考月龄:10个月以上

难易程度:无难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。

* 图文菜谱 *

- 1 -

南瓜100克(去皮后),酵母4克,高筋面粉330克,蛋黄2个(40克),黄油20克,糖10-20克,牛奶或者水135克。

PS:根据面粉的蛋白质含量不同,面粉被分为低筋、中筋、高筋,记住做面包或者披萨要用高筋面粉哦。

这次我只用到了蛋黄来做,所以蛋清过敏的宝宝也是可以吃的,如果宝贝不过敏,也可以用40克左右的蛋液来代替蛋黄。

关于牛奶,周岁以下或者对牛奶乳糖不耐受的宝宝请用水来替代,或者用宝宝平时喝的奶粉来替代也可以,用量是相同的。

- 2 -

把南瓜去皮后切成小块儿,取100克南瓜肉。南瓜也可以换成其他薯类,比如,紫薯,红薯,山药,按比例来,都可以这样做。

- 3 -

把南瓜放入蒸锅蒸15-20分钟,直至把南瓜蒸熟。在蒸南瓜的同时,别忘记去软化黄油哦,放到室内温暖的地方让固体的黄油慢慢变软。

- 4 -

将南瓜放入搅拌机中,加入100克用滤水壶过滤后的清水。这里的水温是个重点哦,如果南瓜是刚蒸熟的,比较热,就需要加清水,把温度降下来;如果南瓜蒸熟又晾凉后才搅拌,就需要加温水,让南瓜泥变成温的,才不会影响稍候发酵的效果。

- 5 -

把南瓜搅打成细腻的南瓜糊。

- 6 -

搅拌好的南瓜泥我大概称了一下重,是100克,但每个南瓜吸水性不同,为了不影响食谱的整体效果,美妈们在制作的时候,尽量取100克南瓜泥哈!

南瓜泥准备好之前就可以进行第一个程序啦,和面!

- 7 -

按照顺序加入材料,先放入液体,把2个蛋黄(约40克)、135克牛奶和100克南瓜泥加入面包桶中。

牛奶如果刚从冰箱会很凉,可能让整个液体的温度变低,影响发酵的效果,可以把它放到刚蒸完南瓜的蒸锅里焖个2分钟,就变得温热啦。注意液体的温度宁可低了,也不要高,高会令酵母失效。摸着感觉不热,温乎乎的就对了。

注意这个揉面的步骤先不要加入黄油哦!

- 8 -

在面包桶一角加入10-20的糖。

PS:关于糖的用量我制作的时候用了10克,做好之后几乎吃不出甜味,对于小宝宝来说,可以控制糖的摄入量。但大人吃的话就会觉得不够甜,可以把糖的用量增加到20克,糖的用量美妈们可以自己做调整哈。

- 9 -

再加入面粉,确保面粉尽量覆盖液体。在面粉上挖一个小洞。

- 10 -

再把酵母加入。尽量把面粉堆高,将酵母埋进面粉中。

PS:平时我们接触的干酵母,是经过压缩和干燥后的制品,酵母菌已经“休眠”了,当制作面包、馒头等发面食品的时候,干酵母得到了水分和合适的温度,才会“苏醒”并开始生长繁殖,让面团发起来。

酵母最好是新拆开一袋(不要使用已经开封的),避免酵母放置太久失效,并且酵母需要放冰箱冷藏保存。

- 11 -

面包机通电后,选择菜单中的第16项“和面”程序,先将面团和好

- 12 -

这个和面程序就能看出面团揉出来的柔软度。

PS:和面程序和imix程序的区别是揉面的程序和方式不太一样。一般只是想把面团揉成团就用imix,和面程序最大的不同是在揉面过程中还会加上面团静置休息的过程,让面团松弛些,所以有的时候看面包机不动了,其实不是面包机不好用,看看控制面板,就能看到休息两个字在闪烁,说明面团在松弛。

- 13 -

大约33分钟,程序结束了,面团就揉好了,再加入已经在室温下软化好的黄油。

PS:做面包要选择好的黄油,这样揉出的面团才能更好的出膜,好的黄油要选动物黄油,一定不能选植物黄油,要不然就违背咱们自制面包,远离反式脂肪酸的初衷了。

在咱们开始做面包之前,别忘记把黄油放到温暖的地方去软化,比如暖气旁、阳光处。

下面开始进入第二个程序。

- 14 -

然后按菜单键,重新选择第四个程序,欧式/柔软,启动程序,开始正式制作面包。

PS:因为这次的配比是属于中等大小的面包,所以不需要选择烧色和重量哈,默认的中等烧色和750g重量即可。

- 15 -

这个过程就比较漫长了,咱们就不用一直看着面包机了,想干点啥就干点啥,等到面包机的程序结束,大约要3个多小时后,听到蜂鸣声再来取面包就可以啦。

- 16 -

烤好的面包最好可以立刻取出晾凉,吃起来最棒了。

PS:面包机做面包因为是完全自动控制,所以一定要按照面包量来设置对应的烧色和重量,否则温度过高或者烘烤时间过长做出的面包效果都不太理想。

如果想吃颜色淡一点的面包,可以在烤制好后立马取出来。如果不取出来,会进入保温模式,还是在受热,颜色就会稍微深一点哦

烤制过程中一定不要频繁的打开上盖,本身面包机烤制外皮就有些厚,如果开上盖的次数过多,外皮就容易更干更厚了!一般面包外壳厚度在4.5mm以下都是正常的哦!

本身面包就比较松软,很容易起皱。如果做好的面包制作好后,放到密闭的容器中时间过长(像是被放进保鲜袋中或者是在面包桶中没有取出),表皮也会回潮起皱哒!

- 17 -

有的时候面包机附赠的食谱可能是基础的,适用于所有面包机,不一定是口感最好的,这次又给大家的面包机食谱增加了新的面包,赶紧做起来吧。

微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的900道营养辅食,有了这900道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

本站选取的不少文章素材均来源于互联网,所载内容仅供参考!如有文章无意中侵犯您的权益,请联系我们予以更正。相关合作请发信至[email protected]