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麻辣兔丁

时间:2021-06-02 16:27 来源:未知 编辑:刀疤福

核心提示

麻辣兔丁 麻辣兔丁是一道以兔子、干辣椒、姜等为主要食材制作的川菜。 基本信息 中文名称 麻辣兔丁 分类 川菜 口味 麻辣 主要食材 鲜兔 特色 麻辣鲜香,佐酒佳肴。 作用 补中益气...

麻辣兔丁
麻辣兔丁是一道以兔子、干辣椒、姜等为主要食材制作的川菜。

基本信息
中文名称
麻辣兔丁
麻辣兔丁
分类
川菜

口味
麻辣


主要食材
鲜兔

特色
麻辣鲜香,佐酒佳肴。

作用
补中益气、滋阴养颜、

目录
1制作原料
2菜品特色
3制作步骤
4营养价值
5烹饪提示

主料:鲜兔300克

辅料:干辣椒50克、花椒60克、姜4克、葱5克

调料:盐7克、味精4克、鸡精3克、精炼油500克、香油3克

折叠编辑本段菜品特色
麻辣鲜香,佐酒佳肴。


①将宰杀好的新鲜兔肉砍成丁,干海椒剪成节,姜葱洗净,将兔丁码味(盐、味精、姜葱) 。

②锅内烧油五成热下兔炸干水份至金黄捞起,锅内留油,下干海椒花椒炒香下姜葱,兔丁一起炒。

③待闻见香辣味,辣椒呈现浅色后,加鲜汤调味,续收入味待收干水份,淋香油,撒少许熟芝麻即可。


1、将兔肉洗净放入开水锅内煮熟,捞出晾凉,用刀剁成2厘米的方丁;葱白同样切丁;豆豉在菜权上用刀压成豆酱。

2、将辣椒油、酱油、豆豉酱、白糖、精盐、味精、花椒面放入碗内调匀成汁,浇在兔丁上拌匀,最后放入葱丁拌匀即成。

适应人群

适应所有人群。

兔肉其性味甘凉,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用,可长期食用,又不引起发胖,是肥胖者的理想食品。


兔丁腌码时盐味不宜过重,炸收火候适宜色泽不能过深,收汁时应微火慢烹以汁干略微吐油时,起锅为宜。
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